Sushi Shop, partenaire historique de Stuart 

Créé il y a 20 ans en France par 2 amis d’enfance, Grégory Marciano et Hervé Louis, Sushi Shop aujourd’hui présent à l’international est le leader européen de la livraison à domicile et de la vente à emporter de sushis. L’enseigne possède un ADN unique et premium ce qui la différencie de ses concurrents. 

Un déploiement en plusieurs étapes

Sushi Shop est un véritable partenaire historique de Stuart. En effet, la collaboration a commencé en septembre 2019 avec le lancement de 5 shops à Paris, 5 autres en janvier 2020 et 13 supplémentaires entre Février et octobre la même année dans 7 villes différentes (Bordeaux, Caen, Lille, Nantes, Marseille, Montpellier, Lyon, Paris). 

Le plan de déploiement s’est ensuite poursuivi et ce sont 28 shops qui se sont ajoutés aux précédents ainsi que 19 autres pendant la période de la Saint Valentin et ça dans 17 villes différentes. Les volumes ont été multipliés par 3,4 en seulement un an. Plus récemment et depuis le début de l’année 2022, 14 shops ont rejoint cette expansion. Aujourd’hui ce sont 72% des shops qui font appel à Stuart.

"Aujourd'hui nous avons 63 shops qui utilisent Stuart et nous en basculons de nouveaux chaque mois."

Sophie Juhel - Directrice régionale - Sushi Shop

Le partenariat s’est construit en étroite collaboration avec les équipes Sushi Shop, faisant alors appel à plusieurs interlocuteurs dans les différentes prises de décision. Des directeurs des opérations en passant par les directeurs régionaux, les superviseurs ou encore les directeurs de restaurants, tous ont été impliqués dans la mise en place du partenariat. 

Une livraison rapide, un suivi en temps réel et une assistance client pour une expérience premium 

Côté client final, le parcours utilisateur Sushi Shop est simple et accessible de la prise de commande au suivi de la livraison.

Le client final a la possibilité de commander en ligne (depuis le site internet ou l'application mobile Sushi Shop) ou par téléphone. A réception de la commande, cette dernière est préparée par les maîtres sushi dans le respect des engagements de qualité avant d'être envoyée en livraison. Une fois le livreur ayant reçu la commande, ce dernier se dirige vers le shop pour la retirer. Le client final reçoit alors un SMS avec lien de suivi intégré lui permettant de suivre sa livraison en temps réel et de contacter le livreur si nécessaire. 

Côté shop, chaque magasin possède un outil de dispatch intégré sur leur système de caisse afin de faire appel à un coursier Stuart. Cette fonctionnalité permet au shop de maîtriser et de définir l’ordre souhaité des livraisons tout en lui donnant la possibilité de les grouper.

Enfin, Sushi Shop permet aux consommateurs finaux de bénéficier d’un service après-vente efficace afin de répondre à toutes leurs problématiques, que ce soit un retard de livraison ou un oubli dans la commande. 



Une rationalisation des coûts et une simplification de la gestion du personnel pour un canal de livraison interne compétitif 

Le canal de livraison étant important chez Sushi Shop, la notion de coût et de gestion du personnel sont des éléments déterminants. 

En ayant recours à une flotte de coursiers partenaires Stuart et grâce à l’outil de dispatch, Sushi Shop optimise les coûts de son canal de livraison interne tout en simplifiant la gestion des équipes RH en restaurant et en garantissant une livraison rapide avec des délais de livraison plus courts.

Aucune commission facturée > indépendance sur la stratégie tarifaire

« Cela nous simplifie la gestion du personnel côté livraison, nous permet d'être plus réactifs et réduit nos coûts globaux. La livraison est un canal important, on cherchait un prestataire pouvant nous accompagner dans la rationalisation des coûts et l'amélioration des délais. »

Sophie Juhel - Directrice régionale - Sushi Shop

Le canal de livraison en propre : un outil de fidélisation et rentabilité

En développant son canal de livraison en propre via Stuart, partenaire de livraison B2B en marque blanche, Sushi Shop capitalise sur la fidélisation client grâce à ses clients promoteurs, attachés à l’image de la marque. 

En effet, ces derniers peuvent afficher des paniers moyens et un taux de repeat plus élevé que les clients venant des plateformes.  

Grâce à son canal de livraison en propre, Sushi Shop garde également la possibilité de communiquer vers ses clients en exploitant les données issues du parcours client de son app ou site web.

Ce sont tous ces avantages qui font de Stuart un partenaire de choix pour Sushi Shop. 

Des perspectives d’évolution communes 

Stuart accompagne ses partenaires dans l’identification des zones prioritaires à opérer afin de maximiser la performance du canal en propre à moyen et long terme. 

Cet accompagnement ainsi que la réactivité des équipes opérationnelles et commerciales de Stuart inscrivent le partenariat Stuart x Sushi Shop dans la durée. 

L’objectif de Sushi Shop est en effet de déployer la solution de livraison sur 100% de leurs restaurants grâce à la couverture de Stuart afin de garantir une meilleure réactivité et rentabilité. 

« Nous sommes actuellement à 72% de nos shops basculés. Notre objectif est de travailler avec Stuart sur 100% de nos shops à terme grâce à la couverture de Stuart pour une meilleure réactivité et compétitivité. »

Sophie Juhel - Directrice régionale - Sushi Shop
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